Turismo gastronómico en Castilla y León

El Botillo, marca registrada de Castilla y León.

Hacia la comunidad de Castilla y León abrimos nuestros sentidos, particularmente los vinculados a la gastronomía, pues sin pedir permiso nos zambullimos a conocer la cocina de una de las regiones de España donde se come mejor. ¿La materia prima?: la carne.

Es que el asado es el mayor exponente de la gastronomía de esta comunidad. El cerdo, cuyo consumo constituye un ritual folclórico que se inicia con la matanza del animal, es un lugar común en los restaurantes de Castilla y León. Entre otras carnes son consumidas la liebre, el conejo, la perdiz, el cordero y el pescado, dentro de los que destaca la trucha.

Las comidas de olla, principalmente las sopas, son una marca registrada de la comunidad. La sopa de ajo es un clásico, y entre las legumbres que se utilizan para preparar estas sopas encontramos las alubias, pintas, garbanzos castellanos, lentejas, etc.

Por supuesto que los embutidos y jamones, como en toda buena comunidad autónoma española, no podían faltar aquí. El botillo, compuesto de espinazo, costillar y rabo de cerdo, es el emblema de León. Se consume cocido y con patatas. Además, el chorizo picante y la cecina también se consumen con creces aquí, y las salchichas de Zaratán, chorizos de Villarcayo y los Cantimpalos de Segovia dan muestra de la calidad de la producción de embutidos en Castilla y León.

Para acompañar la buena comida, un vino, entre los que se encuentran con Denominación de Origen los Cigales, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda y Toro. Pide por ellos en los restaurantes para acariciar tu paladar.