Vinos, quesos y delicias de Tenerife

Papas arrugadas y mojos. Un clásico de Tenerife.

Último día de este especial semanal de turismo en las Islas Canarias, y para hoy he reservado lo que para mí es la isla más bonita de las siete que componen el archipiélago: Tenerife. En este post haremos una breve recorrida por la gastronomía de Tenerife, para que si gustas de los buenos platos te des una panzada de las mejores opciones gastronómicas que la isla tiene para ofrecerte.

La cocina canaria es en términos generales sencilla y fresca, con una ausencia de alimentos grasos y con una característica combinación de cocina saludable, calidad y sabor. Tenerife se enmarca en esta línea, pero también tiene platos típicos que vale la pena conocer.

Hablemos primero de los pescados y frutos del mar. Túnidos, sardinas, chicharros o caballa son pescados que suelen estar presentes en los platos que sirven los restaurantes, y al escabeche, fritos o a la plancha suelen ser motivo de elogio por los comensales. Un plato característico de Tenerife es la morena frita y crujiente, además de la cazuela de pescado con sus inconfundibles sabores.

Las carnes tienen a los tacos de cerdo adobados como su exponente principal. Además, el cabrito y el conejo que se acompañan con papas arrugadas (otra comida típica de esta isla que consiste en la cocción de las papas con mucha sal y sin pelar) también son dignos de mención.

El gofio es otro clásico en Tenerife, que se hace con diferentes granos de cereales dando a lugar una harina muy fina. Hoy en día se  utiliza como complemento de varios platos, pero también hay una nueva corriente gastronómica que lo ha aplicado en la elaboración de helados y postres.

Para acompañar estas comidas nada mejor que un buen vino. Las variedades de Tenerife se elaboran bajo estándares definidos, y las encabezan la listán blanca y la listán negra. Denominaciones de origen como Tacoronte-Acentejo, Orotava y Güimar son conocidas mundialmente, y sus vinos son realmente preciados por quienes viajan a canarias en busca de las delicias de la isla.

Como última mención hay que destacar los quesos de Tenerife, verdaderos manjares lácteos que, tierno y de cabra suelen protagonizar los platos entrantes en todos los restaurantes. Galardonados mundialmente, los quesos de Tenerife se sirven ahumados o frescos, y con su sabor suave y aterciopelado difiere de muchos quesos caprinos de toda Europa.