Enología en La Palma: Los vinos malvasía

Marca registrada de La Palma, con una larguísima tradición a sus espaldas, aroma, cuerpo y sabor azucarado característicos, el vino de malvasía es un emblema de la isla, siendo probablemente su variedad enológica más importante y popular.

Para conocer los orígenes de este representativo vino debemos retroceder hasta el siglo XV, cuando los colonizadores europeos del archipiélago de Canarias comenzaron a sembrar viñedos. Se atribuye el origen de los vinos de malvasía a una cepa importada de Portugal, aunque hay quienes apuntan su lugar de origen hacia la localidad cretense de Candía.

Independientemente de dónde salió la cepa, lo cierto es que La Palma ofrece unos suelos ideales para su cultivo. Los climas también ayudan a cultivar estas variedades, y el aire marino es especial para ello. Los suelos de ceniza volcánica son uno de los secretos de la producción del malvasía, aunque el bajo rendimiento de la planta hace que se produzca en cantidades reducidas.

A simple vista el malvasía de La Palma destaca por sus tonalidades ambarinas brillantes, con algún reflejo áureo de fondo. Como decíamos, las variantes dulces son las más destacadas, aunque también contempla variedades de blancos secos. La gradación de los vinos oscila entre los 14º y 16º, y otra característica llamativa de los mismos es su definido aroma, con muchas reminiscencias de aromas frutales.

Se trata de una variedad que se ha comparado con las de la isla portuguesa de Madeira y con vinos de Zamora, Valencia, Cataluña o la Rioja, pero lo cierto es que malvasía tiene todas las características para ser considerado en sí mismo.