Si a Don Quijote se lo asocia como el icono más importante de La Mancha, el azafrán está segundo pisándole los talones. Es que este cultivo tiene una importancia sustancial para esta región, incluso para Albacete, pues esta provincia es famosa más que nada por sus cultivos de esta especia.

El caso es que si te interesa conocer de cerca a esta región, al azafrán de allí y a la manera en la que convive entre los valores idiosincrásicos más importantes de la zona, no debes perder esta oportunidad que te presentamos hoy en NuestroRumbo.

En el Parador de Albacete se organizan desde el día de mañana hasta el seis de abril unas jornadas gastronómicas dedicadas al azafrán, en las cuales el turista ávido a la gastronomía podrá disfrutar de los más exquisitos platos del lugar especialmente preparados con azafrán para la ocasión.

Platos como lomo de merluza confitado en aceite de oliva sobre muselina de azafrán, chuletitas de cordero manchego rellenas de almendra y azafrán, perdiz de tiro guisada sobre jugo de azafrán y muchas otras bellezas culinarias que te derretirán la boca son las que puedes degustar en el parador en estas jornadas.

Un dato que hace del azafrán una característica tan importante de Albacete es la manera en la que se cosecha y produce. El proceso de elaboración consiste en el desecado mediante el fuego suave en lugar del tradicional deseado al sol, lo cual le da una coloración mucho mejor y un sabor característico.

Estas jornadas pueden ser una excelente excusa para conocer lugares típicos de Albacete como el Parque Abelardo Sánchez y el Museo Provincial de Albacete que se emplaza en él, el Museo Municipal, el Jardín Botánico o la Catedral de San Juan Bautista.

Vía | Revista Viajar